【猎云网武汉】7月3日报道（文/盛佳莹）

武汉人的早晨，都是从一句“过早了冇”开始的，更准确的来说是从一碗热干面开始的。全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、三鲜热干面......作为一种在品种上千姿百态的武汉早点，在武汉本地，热干面的销售起码占了早餐市场份额的一半。“如果按照销售数量分，那么就只有热干面和热干面以外的品种。”

在武汉的大街小巷，热干面品牌也是触目皆是，蔡林记、面妈妈、罗氏热干牛肉面店、陈记、卢记、疤子秘制、庞记、长子、姚嫂、石记.....近日，猎云网采访到好友面创始人王刚，不同于传统的热干面，王刚打造的好友面是一台全自动热干面早餐机。

减少人工依赖，实现无人制面

作为餐饮项目，“吃的是味道”，口味是餐饮的第一要素，王刚向猎云网介绍到，市场上多数主打智能做面机的产品多为预包装工艺，即工厂经过工业化处理保鲜后投放至机器内，通过微波进行加热，整体上口感与人工做出的热干面存在一定差异。但好友面全自动热干面早餐机不同于此类预包装机器，好友面在机器内分好克重，进入水槽加热，100%模仿人工制面过程，在口感上保持人工制面的味道。

同时，好友面全自动热干面早餐机将烫面的时间、温度和佐料进行量化，标准口味。“传统通过人工制面，加佐料，人是关键，但同时，人是最不稳定的因素。”王刚表示，通过机器量化，不依赖人工能动性管理，可以标准每一碗热干面的口味。

但针对用户的个性化需求时，好友面在设计上也支持面条的软硬、粉类佑料（胡椒、味精、盐）、液体类佑料（酱油、芝麻酱）等十四种佐料的添加量可按需求进行自主调整。

在食品安全卫生方面，好友面全自动热干面早餐机在整机的设计、制作上参照GB 16798-1997标准执行，主辅料采用恒温保存，设备清洗作业流程方面，好友面也实施推动SOP的执行与查核制度。

在生产速度方面，好友面全自动热干面早餐机连续运行将达到2碗/分钟，单碗运行将达到38秒/碗。王刚透露，后期还将进行流程改进提升生产速度至28秒/碗，基本与人工制面速度持平。

目前，好友面全自动热干面早餐机可存放70碗热干面的主辅料，后期存量将提升至150碗，目前设备占地面积为2.9㎡，预计将于2019年9月面向市场进行小范围测试，主要面向B端早餐店，帮助传统早餐店实现新零售升级，取代人工完成早餐制作全过程，节约B端客户的人工成本。

以热干面切入早餐市场

2015年，王刚在一家早餐店过早，老板无意间吐槽起做早餐店的辛苦，“每天早上4.5点起床准备，全年无休。但武汉早餐消费客单价又不高，行业内大家也都不敢涨价。“这让王刚萌生了做一台自动热干面早餐机的想法，试图解决早餐店老板的痛点。

尤其在武汉，早餐市场规模不小。根据《武汉早餐市场现状、问题及对策研究》数据显示，据2011年的不完全统计，武汉7个中心城区有早餐经营网点11242个，早餐网点年营业收入约16亿元，早餐从业人员32585人。到了2012年，早餐网点约有2.5万个，是全国最大的早餐市场之一，每个早餐点平均每天待客160人。这一市场一年的营业额接近20亿元，每个网点每年毛收入为8万元。

而武汉早餐市场中，热干面占据半壁江山，2013年，武汉早餐销售额为30亿元，其中热干面年销售额近15亿元。

2016年，经过小范围市场调研后，王刚开始启动好友面全自动热干面早餐机项目，以热干面切入早餐市场。王刚表示，后期还将针对武汉市上其它早餐品类进行无人化研发，例如：自动油条机、自动豆皮机等。通过整合，开设以热干面为主，其它小众口味为辅的无人早餐店，同时引入人面认别技术、语声认别技术、GPS定位功能、移动支付功能，做到“人在路上、饭在锅里”的智能无人早餐店。

目前，好友面团队共有3人，主要为产品研发等技术人员。创始人王刚，拥有20多年自动化设备维护、生产等经验。

谈到近期计划，王刚向猎云网透露，近期将迭代第三代好友面全自动热干面早餐机，预计将缩小1/3的设备体积，同时开发APP。未来，王刚希望公司可以围绕早餐行业无人化进行持续深耕。

据猎云网了解，好友面正在寻求天使轮融资，预计出让10%的股份来换取150万的融资，资金主要用途在于产品研发、团队建设和市场推广等三个方面。

项目：好友面全自动热干面早餐机

公司：武汉市宽途自动化设备有限公司